En ølhund i København

Du Perikles, ka’ du sige mig; hvornår smager en pilsner best?
– Hvergang! (svarer Perikles).

Denne klassikeren av en dansk reklame for et øl vi av hensyn til Øvrigheta ikke skal nevne, forteller det meste om danskenes forhold til sitt øl. Bare tenk på København, uten tvil Skandinavias kuleste og mest kosmopolitiske by, og flere bilder dukker opp for ditt indre øye: Banebrytende design, fabelaktig mote og selvsagt Tivoli. Men for ihuga ølhunder som meg er det først og fremst det danske ølet som dukker opp på netthinnen. Og med den rike bryggetradisjonen dukker det opp en ny bølge av mikrobryggerier og bryggepuber rundt om i byen…

HVIDE LAM, grunnlagt i 1807, er et godt eksempel på en autentisk København-bar. (Foto: Paul Marshall)

En smak av tradisjon

– Ikke glem billettene dine til noen gratis øl! sier betjenten inne i det verdensberømte Carlsberg Bryggeri idet jeg tar fatt på min introduksjon til Københavns øl- og barkultur.

Visit Carlsberg tilbyr en selvguidet omvisning i det første Carlsberg-bryggeriet fra 1847, med utstillinger som viser ølproduksjonen og dens historie. Faktisk går dansk øl lenger tilbake enn man tidligere hadde trodd, etter at en jente ble oppdaget i en torvmyr sammen med en kanne med vellagret brygg, som ble karbondiatert til 1370 før Kristi fødsel.

ELEFANTSKULPTURENE som vokter inngangsporten til Carlsberg Bryggeri i København.

Under omvisningen passerer jeg verdens største samling av uåpnede ølflasker (det var 16 384 stykker av dem da de ble talt opp for noen år siden), en dampmaskin som revolusjonerte tidlig industriell ølproduksjon og antikke kobberkar brukt i bryggeprosessen. Turen avsluttes ganske passende ved Carlsberg Bar, hvor en perfekt servert øl markerer avslutningen på besøket. Før du drar, sjekker jeg selvsagt ut de fire gigantiske bornholmske granittelefantene (Elefantporten) som vokter inngangen til bryggeriområdet, et godt eksempel på industriarkitektur i verdensklasse.

Øl ved vannkanten

Etter min bryggeriomvisning vandrer jeg tilbake mot sentrum gjennom et virvar av brosteinsbelagte gater til det pittoreske Nyhavn-distriktet, med sin utstillingskanal gravd på 1600-tallet for å la handelsmenn bringe varene sine inn i hjertet av byen. I dag myldrer tradisjonelle seilbåter i kanalen omkranset av fargerike gavlrekkehus, og selv om det er midt i september er folk ute i mengder og nyter en drink på de mange trendy sidekafeene og barene mens de nyter de siste strålene fra høstsola.

NYHAVN: Københavns fargerike og pittoreske distrikt med sin utstillingskanal, gravd ut på 1600-tallet.

Danskene er blant verdens ledende øldrikkere, og det er mange øltyper å velge mellom. De mest populære er pilsnere (rundt 4,6% alkoholinnhold), spesielt fra Carlsberg eller Tuborg, men det finnes også mørke pilsnere, fatøl og solide stouts. Det mest populære brennevinet er akevitt, bedre kjent som snaps eller «en lille en», og for en helt dansk opplevelse skal den nytes i følge med sild.

Byggeripubber og mikrobryggerier

Nørrebro Bryghus, et kombinert mikrobryggeri, bar og restaurant som ligger i en tidligere metallvarefabrikk i Københavns Nørrebro-distrikt, er en drøm som gikk i oppfyllelse for den prisvinnende bryggmesteren Anders Kissmeyer. Drømmen, eller snarere visjonen, var å bidra til å forynge dansk ølkultur.

– Inspirasjonen til restauranten vår kom fra de amerikanske bryggeripubene, hvor mat og øl nytes i en uformell atmosfære blant bryggekjeler og tanker, sier Anders.

– Ølet er en primær inspirasjonskilde for kjøkkensjefen vår, og det brukes både som ingrediens, krydder og til slutt i glasset som følge til maten.

NØRREBRO BRYGHUS: Kombinert mikrobryggeri, bar og restaurant.
(Foto: Paul Marshall)

Et annet bra bryggeripub-alternativ på Nørrebro ligger i et tidligere gammelt jernstøperi og lokomotivfabrikk: Uber-coole Brus, som ble hedret i RateBeer Best Awards. Og i Københavns «meatpacking district» ligger WarPigs, et hipt mikrobryggeri som tilbyr håndverksøl i amerikansk-dansk stil sammen med autentisk Texas barbecue.

For en interessant sideutflukt kan du besøke Bryggeri Skovlyst, en bryggeripub og restaurant i pittoresk skog nord for København, hvor det unike konseptet er å utnytte naturlige produkter fra skogen som lønnesirup, bjørkesaft og skogruff i bryggeprosessen. Med sin overflod av barer, puber og mikrobryggerier vil ølelskere tro at de har kommet til paradiset her.

Og selvsagt si seg enig med Perikles: I København smaker øl best… hvergang.

RETT FRA KILDEN: Bryggeripubben i Bryggeri Skovlyst.
(Foto: Paul Marshall)

Andre ting å se og gjøre i København

Mellom bar- og bryggeripub-hopping kan København by på mange andre interessante ting å se og gjøre. Her er noen forslag:

1) Tivoli, den tradisjonsrike fornøyelsesparken i København sentrum, er verdens nest eldste (den eldste er en annen dansk fritidsrelikvie, nemlig Dyrehavsbakken i Klampenborg), og ble åpnet i 1843. Fortsatt veldig populær både blant besøkende og lokale. De to juvelene i Tivoli-kronen er berg-og-dal-banen i tre og karusellen – den høyeste i verden.

2) En av Københavns største turistattraksjoner er Christiana, en kollektivt drevet «alternativ» landsby i byen. Christianas historie strekker seg tilbake til 1971, da en gruppe hippier og sosialister okkuperte den gamle militærbrakken i Christianshavn-området. I dag bor fortsatt mange av de opprinnelige innbyggerne her, og området har et klart 1970-tallspreg over seg. Mange kreativt bygde hus pryder området sammen med verksteder, økologiske spisesteder, gallerier og musikksteder, som alle er alternative og ofte drevet av grasrotorganisasjoner.

3) Se restene av vikingskip på Vikingskipsmuseet i Roskilde rundt 30 minutter fra sentrum. Vikingskipshallen, den eldste delen av museet, ble åpnet i 1969. Den ble utformet som et stort utstillingsvindu for å vise de fem vikingskipene som ble funnet ved Skuldelev. Salen rommer også spesielle midlertidige utstillinger og en kino, hvor det vises en film om utgravingen av skipene.

4) København er en flott by for å utforske på sykkel. Terrenget er flatt og lett å navigere i, veiene er satt opp med dedikerte sykkelfelt for større sykkelsikkerhet, og det er et billig og grønt alternativ for å komme seg rundt i byen. Det er her den offentlig tilgjengelige «Bycyklen» kommer godt med. Deres elektriske sykler er stasjonert over hele byen og er tilgjengelige 24/7, 365 dager i året og kan leies rett fra gaten. For å bruke syklene er det bare å opprette en brukerkonto i Bycyklen-appen. www.visitcopenhagen.com